Impossible de parler de cuisine coréenne sans évoquer le Kimchi. Plus qu’un simple plat, c’est un véritable symbole national : présent à chaque repas, du plus modeste au plus raffiné. Piquant, acidulé, fermenté, il incarne la culture coréenne et accompagne l’histoire de ses habitants depuis des siècles.
On le retrouve dans de nombreux K-dramas, et notamment dans Crash Landing on You, où une scène emblématique montre la préparation collective du kimchi – le fameux kimjang.
Dans cet article, je vous emmène à la découverte du kimchi, avec son histoire, une recette maison facile à reproduire, et un clin d’œil à l’un des dramas les plus marquants de ces dernières années.
Le Kimchi, entre tradition et modernité
Le Kimchi est préparé depuis plus de 2000 ans. Traditionnellement, les familles se réunissaient en automne pour préparer des jarres entières de chou fermenté, à partager tout l’hiver. Ce moment communautaire, appelé kimjang, est aujourd’hui reconnu comme patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
Chaque région a sa propre version, chaque foyer son secret. Mais la base reste la même : du chou chinois, du sel, de l’ail, du gingembre, du piment et un temps de fermentation qui donne au Kimchi son goût si unique.
Aujourd’hui, le Kimchi n’est plus seulement un accompagnement : il s’invite dans des recettes modernes comme le kimchi fried rice, les pancakes ou même les burgers fusion.
Quand le kimchi traverse l’écran
Dans Crash Landing on You, Yoon Se-ri (Son Ye-jin), héritière sud-coréenne, se retrouve accidentellement en Corée du Nord après un atterrissage forcé. Là-bas, elle découvre un quotidien loin de ses habitudes luxueuses : des repas simples, faits de solidarité et de traditions.
Parmi ces moments marquants, il y a celui du kimjang, lorsque les femmes du village se rassemblent pour préparer le kimchi en grande quantité pour l’hiver.
Ce n’est pas qu’une scène culinaire : c’est un symbole de communauté, de survie et de chaleur humaine dans un monde parfois hostile.
À travers cette séquence, on comprend que le kimchi n’est pas seulement un accompagnement… mais une histoire de transmission, de famille et de partage.
Recette du Kimchi maison (version simplifiée)
Ingrédients (pour 1 grand bocal)
- 1 chou chinois (napa)
- 3 c. à soupe de gros sel
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
- 2 c. à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 à 3 c. à soupe de poudre de piment coréen (gochugaru, ajustez selon votre tolérance)
- 2 oignons nouveaux
- 1 carotte coupée en bâtonnets fins
Préparation
- Salage du chou.
Coupez le chou en 4, rincez-le et frottez chaque feuille avec le gros sel. Laissez reposer 2 heures en le retournant régulièrement. - Préparer la pâte épicée.
Mixez ail, gingembre, sauce poisson (ou soja), sucre et piment pour obtenir une pâte homogène. - Mélanger.
Rincez le chou pour enlever l’excédent de sel. Égouttez bien. Ajoutez la carotte et les oignons nouveaux, puis enrobez le tout avec la pâte épicée. - Fermenter.
Mettez dans un bocal en tassant bien. Laissez 1 à 2 jours à température ambiante (pour lancer la fermentation), puis conservez au frigo.
👉 Le Kimchi se conserve plusieurs semaines et son goût se développe avec le temps.
Conclusion
Le Kimchi, c’est l’âme de la Corée dans une bouchée : un plat simple, mais chargé d’histoire, de culture et de symbolique.
Et quand on voit Crash Landing on You, on comprend que ce n’est pas qu’une recette, mais un rituel qui rassemble, même dans les contextes les plus difficiles.
Essayez cette version maison et laissez-vous emporter par les saveurs puissantes du Kimchi. Qui sait, peut-être qu’en le dégustant vous aurez l’impression de partager un repas avec vos héros de drama préférés…
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